wmt on December 04, 2018, 01:16:53 PM
สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์มอบรางวัลชนะเลิศการแข่งขัน Global Sushi Academy ครั้งแรกในไทย ให้เชฟซูชิประจำร้านอาหารญี่ปุ่น ‘อุมิ’ พร้อมสนับสนุนให้เป็นตัวแทนเข้าร่วมการแข่งขันระดับโลก ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น
การแข่งขันทำซูชิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมด้วยแซลมอนสดใหม่จากนอร์เวย์
จากซ้ายไปขวา: นายจอน อิริค สทีนสลิด ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์, นาย พุฒิพงศ์ วิชาชัย เชฟซูชิ ประจำร้านอาหารญี่ปุ่น ‘อุมิ’ (ผู้ชนะการแข่งขัน), นาย ฮิโรโตชิ โอกาว่า ผู้อำนวยการใหญ่ สถาบัน World’s Sushi Skills Institute และอาจารย์ประจำของสมาพันธ์ All Japan Sushi Association
Jon Erik Steenslid, Southeast Asia Regional Director of the Norwegian Seafood Council (left) Puttipong Wichachai, Sushi Chef at Umi Japanese restaurant [winner] (right)
Left to Right H.E. Mr. Shiro Sadoshima, Mr. Hirotoshi Ogawa, Mr. Puttipong Wichachai, Mr. Jon Erik Steenslid, H.E. Mrs. Kjersti Rødsmoen
Event Atmosphere
การแข่งขัน Global Sushi Academy นำสุดยอดเชฟซูชิจากทั่วประเทศไทยมาประลองฝีมือการทำซูชิญี่ปุ่นสไตล์เอโดะมาเอะ (Edomae Sushi) โดยใช้วัตถุดิบชูโรงเป็นแซลมอนจากนอร์เวย์ ที่ได้รับความนิยมกว้างขวางทั่วโลก การแข่งขันกำหนดให้ผู้ท้าชิงรังสรรค์เมนูซูชิ ซึ่งต้องประกอบด้วยซูชิมากกว่า 35 ชิ้น แต่ไม่เกิน 45 ชิ้น โดยกรรมการจะตัดสินผู้ชนะจากสุขอนามัยในการทำซูชิ เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบ ทักษะการทำซูชิ และการตัดใบไผ่สำหรับประดับตกแต่ง การแข่งขันครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก นาย ฮิโรโตชิ โอกาว่า ผู้อำนวยการใหญ่ สถาบัน World Sushi Skills Institute (WSSI) และอาจารย์ประจำสมาพันธ์ All Japan Sushi Association เป็นผู้ให้การอบรม ตัดสินผลงาน และมอบประกาศนียบัตรจากสมาพันธ์ All Japan Sushi Association ให้เชฟผู้ที่ผ่านการสอบข้อเขียน เป็นการรับรองฝีมือจากสถาบัน WSSI
นาย จอน อิริค สทีนสลิด ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ของสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์
นาย ฮิโรโตชิ โอกาว่า ผู้อำนวยการใหญ่ สถาบัน World Sushi Skills Institute และอาจารย์ประจำสมาพันธ์ All Japan Sushi Association
นาย พุฒิพงศ์ วิชาชัย เชฟซูชิ ประจำร้านอาหารญี่ปุ่น ‘อุมิ’
Puttipong Wichachai, Sushi Chef at Umi Japanese restaurant (Winner)
สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ ผู้ประกาศให้การสนับสนุน นาย พุฒิพงศ์ วิชาชัย เชฟซูชิ ประจำร้านอาหารญี่ปุ่น ‘อุมิ’ เพื่อร่วมการแข่งขัน World Sushi Cup ที่กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ได้ทำงานร่วมกับ WSSI ซึ่งเป็นสถาบันที่ตั้งขึ้นภายใต้สมาพันธ์ All Japan Sushi Association – องค์กรที่ให้ความรู้ในการทำซูชิอย่างเป็นทางการแห่งเดียวของญี่ปุ่น – โดยมีวัตถุประสงค์ในการเสริมสร้างความรู้และทักษะในการเตรียมอาหารทะเลอย่างถูกสุขอนามัย ผ่านศิลปะการทำซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ด้านสถาบัน WSSI มีพันธกิจในการให้ความรู้และสอนทักษะการทำซูชิอย่างถูกสุขอนามัย กับเชฟซูชิที่ไม่มีความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมการประกอบอาหารด้วยปลาดิบ ในขณะที่ สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ เล็งเห็นความสำคัญของเชฟซูชิในประเทศไทย ในฐานะที่ไทยเป็นผู้นำเข้าแซลมอนจากนอร์เวย์รายใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีความนิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบร่วมสมัยอยู่มาก นอร์เวย์มีชื่อเสียงในการผลิตอาหารทะเลที่มีความปลอดภัยสูง จากการเพาะเลี้ยงในน้ำทะเลที่เย็นและใสสะอาด โดยได้นำแซลมอนคุณภาพเยี่ยมเข้าไปยังประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในช่วงกลางปีพ.ศ. 2523-2532 ทำให้ซูชิแซลมอนและซาชิมิแซลมอนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นนับแต่นั้นมาการแข่งขันชิงแชมป์ระดับโลก World Sushi Cup ที่จะจัดขึ้นในเดือนสิงหาคม ปี 2562 จะประกอบด้วยการศึกษาภาคทฤษฎี การฝึกภาคปฏิบัติ การสอบข้อเขียน รวมไปถึงการแข่งขันประลองฝีมือการทำซูชิญี่ปุ่นสไตล์เอโดะมาเอะ (Edomae Sushi) โดยในการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ ผู้แข่งขันจะต้องรังสรรค์เมนูซูชิด้วยศาสตร์และศิลป์ชั้นเยี่ยมที่สุด World Sushi Cup จัดขึ้นเพื่อให้ความสำคัญกับเชฟซูชิทั่วโลก และการแข่งขันอันแสนท้าทายนี้นับเป็นการพิสูจน์ความสามารถของเชฟผู้ชนะ และช่วยผลักดันให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง
การแข่งขัน Global Sushi Academy Competition ถือเป็นก้าวสำคัญของตัวแทนเชฟจากไทย ในการร่วมประชันฝีมือในสังเวียนระดับโลก และถือเป็นการที่ไทยเริ่มให้ความสำคัญกับความปลอดภัยด้านอาหารและศิลปะการทำซูชิในระดับนานาชาติ ด้วยการสนับสนุนของ NSC และสถาบัน WSSI ถึงเวลาแล้วที่ประเทศไทยจะส่งเสริมการรับประทานปลาดิบยอดนิยม ไปพร้อมกับการสร้างความตระหนักเรื่องความปลอดภัยของอาหารให้กับผู้บริโภค
เกี่ยวกับสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์
สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ เป็นบริษัทมหาชนภายใต้กระทรวงการค้า อุตสาหกรรม และการประมง และเป็นสภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลแห่งเดียวของโลก โดยทำงานร่วมกับอุตสาหกรรมการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของนอร์เวย์ เพื่อพัฒนาและขยายตลาดอาหารทะเลส่งออกจากนอร์เวย์ โลโก้เทรดมาร์ค SEAFOOD FROM NORWAY เป็นสัญลักษณ์แสดงถึงอาหารทะเลคุณภาพสูงจากนอร์เวย์ ซึ่งรวมทั้งแบบเพาะเลี้ยงและที่จับจากธรรมชาติในน้ำทะเลที่เย็นและใสสะอาด
« Last Edit: December 04, 2018, 01:33:49 PM by wmt »
Logged
