Real California Milk Culinary Academy Competition 2017 ค้นหาสูตรเด็ด!

Real California Milk Culinary Academy Competition 2017 ค้นหาสูตรเด็ด! จากวัตถุดิบนมและชีสแท้ 100% จากรัฐแคลิฟอร์เนีย



Group photo


Management & Judges (USDA, CMAB, Judges)


The Winner


The Winner and Mr. Matthew Fullerton, Economic Office, Economic Section of the U.S. Embassy Bangkok


winner, organizer, judges


Main Course


3 เมนูจากทีมชนะเลิศ


Chef Somsak Rarongkam, President of Thailand Chef Association


Cooking shot - Chef Santo Zoppis, Executive Chef Food and Beverage manager at Caffe'Chicco d'Oro - Copy


Appertizer


Dessert


Cooking shot


คณะกรรมการที่ปรึกษาผลิตภัณฑ์นมแห่งแคลิฟอร์เนีย (California Milk Advisory Board) ร่วมกับสำนักงานทูตเกษตร สถานทูตอเมริกา ประจำประเทศไทย จัดการแข่งขัน Real California Milk Culinary Academy Competition เป็นปีที่ 2 เพื่อค้นหาทีมสุดยอดแคลิฟอร์เนีย อคาเดมี เชฟ ที่สามารถรังสรรค์เมนูจากวัตุถดิบบังคับจากผลิตภัณฑ์นมและชีสแคลิฟอร์เนีย โดยมีสถาบันการศึกษาที่มีหลักสูตรด้านการประกอบอาหารเข้าร่วมการแข่งขันมากกว่า 40 แห่งทั่วประเทศและมี 12 ทีมผ่านเข้ารอบเพื่อมาแข่งขันทำอาหารในรอบชิงชนะเลิศในสัปดาห์ที่ผ่านมาที่วิทยาลัยดุสิตธานี กรุงเทพฯ

จากการแข่งขันในครั้งนี้ทีมจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ ประกอบด้วยนางสาวศุภรา กิตติอุดม และนายวรเทพ อาจอาคม นักเรียนชั้นปีที่ 4 สาขาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ และอาจารย์ผู้ควบคุมทีม อาจารย์ปัญจมา ประภาพันธศักดิ์ได้รางวัลชนะเลิศอันดับ 1ไปครองด้วยไอเดียการรังสรรค์อาหาร 3 เมนูที่มีคอนเซ็ปต์หลากหลายเริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) ที่นำมอสซาเรลล่าชีสมาใส่ในอาหารไทย ญี่ปุ่น และเม็กซิกัน แสดงให้เห็นว่าไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบอะไรหรืออาหารประเภทใดก็สามารถนำชีสเข้ามาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่นและรสสัมผัสได้  ส่วนของอาหารจานหลัก (Main)ใช้คอนเซ็ปต์ Surf and Turf นำเนื้อแดงมาเสิร์ฟคู่กับปลา โดยใช้ชีสมอนเทอเรย์ แจ๊ค เข้ามาเพิ่มรสชาติ ความหอม และความฉ่ำให้กับเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิด  ปิดท้ายกับขนมหวาน(Dessert)ที่มาในคอนเซ็ปต์ Harmony of cheeses นำแคลิฟอร์เนียชีสหลายชนิดมาผสมผสานรวมกัน ไม่ว่าจะเป็นครีมชีส  เชดดาร์ชีส  มอสซาเรลล่า และอเมริกันชีส ทำให้มีกลิ่นและรสชาติที่แปลกใหม่แถมเพิ่มความกลมกล่อมให้มากขึ้น โดยทีมที่ชนะเลิศจะได้รับรางวัลเป็นทริปทัศนศึกษาที่ซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย และยังได้โอกาสเข้าอบรมด้านอาหารที่สถาบันทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ที่ The Culinary Institute of America (CIA) วิทยาเขตเกรย์สโตน นาปาวัลเลย์ สหรัฐอเมริกา โดยมี มร.แมทธิว ฟูลเลอตัน เจ้าหน้าที่ฝ่ายเศรษฐกิจ สถานทูตอเมริกาประจำประเทศไทยเป็นผู้ให้เกียรติมอบรางวัลและประกาศนียบัตร โดยของรางวัลในการแข่งขันครั้งนี้มีมูลค่ารวมกว่า 500,000 บาท  นอกจากนี้ยังมีทีมที่ได้รับรางวัลรองชนะเลิศ อันดับที่ 1 คือทีมจากวิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี ทีมที่ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 2 คือวิทยาลัยดุสิตธานี ทีมที่ได้รับรางวัลชมเชย อันดับที่ 1 คือทีมจากมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา และทีมที่ได้รับรางวัลชมเชย อันดับที่ 2 คือทีมจากวิทยาลัยดุสิตธานี ศูนย์การศึกษาเมืองพัทยา

คุณธีรวี อังกุวรกุล ตัวแทนคณะกรรมการที่ปรึกษาผลิตภัณฑ์นมแห่งแคลิฟอร์เนีย (CMAB) ประจำประเทศไทย กล่าวว่า “การจัดการแข่งขันทำอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมและชีสจากแคลิฟอร์เนีย มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักเรียนเชฟของไทย มีโอกาสฝึกฝนฝีมือและพัฒนาทักษะเพื่อที่จะก้าวไปในระดับโลก ก้าวสู่ความเป็นสากลที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์นมและชีสเป็นอาหารประจำวัน ปัจจุบันเด็กไทยยังมีความรู้และประสบการณ์น้อยเกี่ยวกับชีส ทางเราต้องการให้การสนับสนุนและส่งเสริมให้นักเรียนเชฟไทยได้สัมผัสกับประสบการณ์ใหม่ ได้เรียนรู้กับสถาบันทำอาหารที่มีชื่อเสียงในอเมริกา ที่ The Culinary Institute of America (CIA)  พร้อมๆกับการได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและชีสที่มีหลากหลายชนิด สามารถนำชีสเหล่านี้ไปใช้ได้อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ พร้อมก้าวไปสู่ความเป็นมืออาชีพทัดเทียมกับต่างประเทศได้ การแข่งขันครั้งนี้ ได้รับเกียรติจากเชฟผู้มีประสบการณ์และความรู้ในสายอาชีพ ไม่ว่าจะเป็น เชฟสมศักดิ์ รารองคำ จากนายกสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย เชฟวิวเมนต์ ลีออง กรรมการ Top Chef Thailand เชฟซานโต ซอพพิส เชฟพิรุณ รังสิตโยธิน และเชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ มาเป็นคณะกรรมการตัดสิน พร้อมทั้งให้คำแนะนำกับทั้ง 12 ทีม เพื่อนำไปปรับปรุงและพัฒนาตัวเองต่อไป”