นิตยสารแมกเก็ตติ้ง (Magketing) : Next Step to Convenience Food Store
กระแสการแข่งขันที่ร้อนแรงของร้านสะดวกซื้อช่วงนี้ จัดว่าเป็นการเปลี่ยนผ่านครั้งสำคัญ (Big move)จากร้าน 24 ชั่วโมงที่ขายอาหาร การกินง่ายๆ อุ่นร้อนผ่านไมโครเวฟรวมถึงสินค้าของใช้ส่วนตัวเล็กน้อย ทว่ารอบปีที่ผ่านมาแนวรบของร้านสะดวก “เปลี่ยนไป”ซึ่งปฏิเสธไม่ได้ว่า การหักเหของตลาดครั้งนี้มีมูลเหตุจากการเข้าสู่ตลาดของรายใหม่ที่มีสรรพกำลังพรั่งพร้อมทั้งทุนและโนฮาว์น โดยเทรนด์หลักของธุรกิจร้านสะดวกซื้อทุกรายได้มุ่งไปที่การทำตลาดด้วย Fragmentation Strategyที่สแกนความต้องการกันแบบละเอียดยิบเพื่อจะจัดวางกลยุทธ์ให้ตรงกับความต้องการให้ลงตัวมากที่สุด
โดยแนวรุกที่เผ็ดร้อนของตลาดร้านสะดวกซื้อพบว่าทุกแบรนด์มุ่งตรงไปที่”อาหารการกิน”ผ่านบริการใหม่”ปรุงสด”และ”ตามสั่ง” อย่างไรก็ตามสินค้ากลุ่มอาหารเป็นโจทย์ที่ไม่ง่าย เพราะต้องอาศัยทักษะมากรวมถึงจำนวนสาขาต้องมีมากพอเพื่อบริหารต้นทุน ที่สำคัญต้องพร้อมทั้งทัพหน้าคือจำนวนสาขาเพื่อวางสมดุลด้าน Economies of scale และทัพหลังอันหมายถึงกระบวนการผลิตที่ต้องได้มาตรฐานสม่ำเสมอ ได้รสชาติที่ถูกปากและการกระจายสินค้าที่ต้องทรงประสิทธิภาพ
ซึ่งไม่ว่าจะเป็นเซเว่น อีเวฟเว่น,แฟมิลี่มาร์ทหรือลอว์สัน 108 ซึ่งเป็น 3 แบรนด์หลักที่เปิดเกมรุกหนักและต่างก็มีฐานกำลังที่จะหนุนให้ธุรกิจร้านสะดวกซื้อเติบโตขึ้นได้ผ่านวิธีการ“Synergy”จะเป็นอย่างไรติดตามได้ที่ The big issue ฉบับที่ 6 พฤศจิกายน-ธันวาคม พ.ศ.2557
ดาวน์โหลดฟรีได้ที่
http://www.ebooks.in.th/ebook/30461/magketing_vol6/ ส่งข่าวประชาสัมพันธ์ได้ที่
magketing.editor@gmail.com
