ดีพร้อม เพิ่มทักษะแปรรูปผลไม้ให้เกษตรกร-วิสาหกิจชุมชน จ.นครปฐม สร้างมูลค่าเพิ่ม

ดีพร้อม เพิ่มทักษะแปรรูปผลไม้ให้เกษตรกร-วิสาหกิจชุมชน จ.นครปฐม สร้างมูลค่าเพิ่ม ผุด 2 ผลิตภัณฑ์ ฝรั่งผงอบแห้ง และฝรั่งพิวเร

               เมื่อวันที่ 14 พ.ย. 2565​ -​ กองพัฒนาเกษตรอุตสาหกรรม กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (ดีพร้อม) จัดกิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้และทักษะกระบวนการแปรรูปฝรั่งผงอบแห้งและฝรั่งพิวเร ให้แก่กลุ่มเกษตรกรฝรั่งแปลงใหญ่ วิสาหกิจชุมชน OTOP ผู้ประกอบการ SMEs ในพื้นที่ ณ ห้องปฏิบัติการอาหารไทย สาขาวิชาการจัดการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม จ.นครปฐม โดยได้รับความสนใจจากกลุ่มต่างๆ เข้าร่วม อาทิ บริษัท ทริปเปิ้ลฟู้ด อินโนเวชั่น จำกัด วิสาหกิจชุมชนบ้านรักษ์ดิน วิสาหกิจขุมชนวิถีพระแท่น และบริษัท เฮลท์ตี้ทีเลิฟ จำกัด เป็นต้น

               การอบรมครั้งนี้เป็นกิจกรรม​ หลักสูตรที่ 1 เพิ่มศักยภาพการแข่งขันผู้ประกอบการเป้าหมายด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่มผลไม้ด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม ภายใต้โครงการสร้างมูลค่าเศรษฐกิจการผลิตผลไม้ไทยด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 (DIPROM Fruit Creation) เป็นการอบรมทั้งเชิงทฤษฎีและปฏิบัติ เกี่ยวกับหลักการแปรรูปขั้นต้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์จากฝรั่ง​ และการอบรมเชิงปฏิบัติการที่ทุกคนได้ฝึกกระบวนการแปรรูปตั้งแต่เริ่มต้นจนสำเร็จออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ฝรั่งผงอบแห้ง และฝรั่งพิวเร ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้กลับไปประยุกต์กับกิจการของตนเพื่อลดการสูญเสียของผลผลิตฝรั่ง เพิ่มศักยภาพการแข่งขัน สร้างโอกาสทางการตลาดใหม่ และเพิ่มช่องทางสร้างรายได้ให้แก่กิจการตนเอง

               การจัดกิจกรรมครั้งนี้เน้นการใช้องค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร เน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์วัตถุดิบแปรรูปเบื้องต้น​(intermediate products) ให้มีอายุเก็บรักษานานขึ้น สามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มได้ เช่น การทำเป็นผง (fruit powder) การทำเป็นเนื้อผลไม้เข้มข้น(puree) และการแช่แข็ง (frozen) โดยการอบรมในลักษณะเดียวกันนี้มีเป้าหมายจัดอบรมให้ครบ 9 รุ่น มีผู้เข้าอบรมรวม ไม่น้อยกว่า 405 คน ซึ่งได้ดำเนินการครบแล้ว ได้แก่ จ.ตาก เชียงใหม่ เชียงราย พิษณุโลก นครสวรรค์ เพชรบุรี ขอนแก่น ราชบุรี และนครปฐมเป็นลำดับสุดท้าย

               สำหรับหลักสูตรที่ 2  กิจกรรมเพิ่มช่องทางสร้างรายได้ ด้วยเมนูผลไม้เพื่อสุขภาพ​ ซึ่งเน้นการนำวัตถุดิบแปรรูปเบื้องต้น (intermediate products) จากหลักสูตรที่ 1 มาประยุกต์เป็นเมนูอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเชื่อมโยงให้เกิดการต่อยอดจากสินค้าที่โรงงานแปรรูปผลิตเข้าสู่ธุรกิจบริการอาหาร ซึ่งจะช่วยให้มีวัตถุดิบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ สามารถควบคุมคุณภาพและรสชาติของเมนูที่ให้บริการได้ โดยมีเป้าหมายการจัดอบรม 6 รุ่น ผู้เข้าอบรมรวม ไม่น้อยกว่า 300 คน มีแผนการจัดอบรมที่ จ.กรุงเทพมหานคร ชลบุรี สมุทรสงคราม เพชรบูรณ์ และภูเก็ต ระหว่างวันที่ 9 – 23 พ.ย. 2565

               นอกจากนี้จะได้มีการคัดเลือกผู้เข้าอบรมจำนวน 15 กิจการ เข้าร่วมอีกหนึ่งกิจกรรมที่สำคัญ คือการพัฒนาศักยภาพการแข่งขันเพื่อเข้าสู่อุตสาหกรรมเกษตรแปรรูป ซึ่งผู้เชี่ยวชาญจะเข้าให้คำแนะนำกระบวนการแปรรูป การควบคุมคุณภาพสินค้า รวมทั้งการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และลดต้นทุน โดยจะมีการสนับสนุนการออกแบบหรือจัดทำฉลากพร้อมบรรจุภัณฑ์ต้นแบบ นำสินค้าส่งตรวจวิเคราะห์ด้านความปลอดภัยอาหาร พร้อมให้คำแนะนำการเตรียมความพร้อมเพื่อยื่นขออนุญาตเลข อย. ผลิตภัณฑ์ คาดจะช่วยเพิ่มรายได้ให้ไม่น้อยกว่า ร้อยละ10